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Une « vigie du port, tout de blanc vêtue », telle est cette vaste demeure familiale (cinq générations tout de même !) qui accueille un hôtel « les pieds dans l’eau » et un restaurant sacré par une étoile Michelin. Chemin faisant, la Marine est devenue une des adresses les plus prisées de Normandie. Récemment, la Marine à fait peau neuve La table étoilée au Michelin depuis 1986 s’est dotée de nouvelles chambres très spacieuses, largement ouvertes sur le chenal. Mobilier design, meubles Starck, lampes ARCO, décoration épurée, grandes salles de bains où l’on peut prendre son bain tout en surveillant les bateaux qui transitent dans le chenal. Les chambres sont désormais en adéquation avec la cuisine. Madame Cesne la maman est à l’accueil et a su instaurer une ambiance chaleureuse où le client se sent chez lui. Laurent, le fils, est le chef de cuisine travaille avec dextérité les meilleurs produits de la terre comme de la mer avec tout de même une prédilection pour le milieu marin. Il revisite le patrimoine culinaire, l’allège, le modernise, met le produit en avant. L’huître creuse de Denneville en nage glacée de cornichon, les petits ormeaux du Cotentin d’une bouchée, la sole façon meunière accompagnée d’une poêlée de couteaux et d’un beurre d’algues de chez Bordier. Une cuisine iodée, pleine de saveurs qui nous fait pénétrer dans le milieu marin en terre Normande.
Hôtel de la Marine has 24 rooms and 2 suites |
